Det ble @LenothX90 som fikk rett!
Jeg har nå satt på effektmåling samt temperatursensor nederst på berederen, ved termostaten, og målte dette i natt:
Det var overraskende på meg at temperaturforskjellen øverst og nederst er så stor, og det er som @LenothX90 antydet en termodynamisk effekt som gjør at temperaturen øverst først faller og så stiger igjen når varmen settes på. Varmt vann er lettere enn kaldt vann, så når varmen settes på blir det sirkulasjon inne i tanken, og det varme vannet som stiger opp drar med seg det kalde vannet nederst, og jevner ut temperaturen i tanken.
Målingen øverst er ikke så direkte som målingen nederst, da sensoren sitter på blandeventilen - derfor viser den blå kurven lavere temperatur når tanken er varm.
Så ser vi her også at så snart man begynner å tappe varmtvann blir det raskt kaldt nederst i tanken, fordi det kalde vannet kommer inn i bunnen idet kaldtvannet føres inn gjennom et rør som går helt til bunnen, som vist på denne tegningen fra Høiax:
Varmtvannet tappes fra toppen, mens kaldvannet fylles i bunnen. Vi ser tydelig effekten av morgendusjing i heimen på kurven min ovenfor. Fordi det kalde vannet er tyngre vil det bli liggende i bunnen, slik at man kan fortsette å tappe varmt vann fra toppen selv om det er kaldt i bunnen av tanken - inntil man har tappet av alt som er varmt.